Crama Clos des Colombes

 

                                            Crama Clos des Colombes

 

                Intreaga poveste de succes a Cramei Clos des Colombes a inceput cu visul proprietarei, Anne Marie Rosenberg: pasiunea si dragostea pentru vin mereu au indemnat-o sa-si creeze propria bautura din strugurii plantati, ingrijiti si culesi personal. Desi visul parea sa nu aiba prea multe sanse de implinire, aceasta si-a ascultat intuitia si si-a urmat pasiunea, cumparand o suprafata situata la malul Marii Negre, transformand-o cu pasi mici si cu multa grija in zona viticola pe care si-a dorit-o mereu.

            In timp, cu munca si daruire, primind ajutor de la echipa sa fidela si de la fiul sau (la care s-a transmis dragostea pentru viticultura), aceasta fratuzoaica-romanca a reusit sa isi aduca visul la realitate.

            In prezent, Crama Clos des Colombes este unde dintre cele mai vizitate si cele mai apreciate crame, atat de pe teritoriul tarii, cat si in afara ei, in ciuda faptului ca este mai mica si mai tanara.

            Magia locului ne-a cuprins inca de la inceput. Am fost primiti cu caldura de catre Anne: ne-a intrebat imediat cum a fost drumul si cand am dori sa servim cina.

           Seara se lasa lent pe taramul Clos des Colombes, insa racoarea de afara nu se facea simtita datorita atmosferei din interiorul pensiunii. Motto-ul ei a fost intotdeauna ,,la noi, ca la dumneavoastra acasa”, experienta noastra demonstrand acest lucru.

            Clos des Colombes ofera vizitatorilor sai trei posibilitati de cazare: camera Terra Alba, camera Terra Rosa si apartament Sauvignon Blanc. Pentru a incerca toate posibilitatile, grupul nostru s-a impartit si ne-am rezervat fiecare cate un loc.

            Mama mea si-a ales camera Terra Rosa si din momentul cand a intrat in incapere fata i-a fost luminata de un zambet larg si fericit. Atmosfera calma si intima iti dadea impresia ca ai intrat intr-o camera din alte timpuri, lucru accentuat si de mobila vintage, catifeaua neagra si matasea roz ce predominau in incapere. Fiind o cititoare inraita, prezenta gradinii si terasei personale au bucurat-o extrem de mult. In timp ce isi despacheta bagajul, aceasta s-a declarat extrem de fericita cu alegerea camerei si ne-a marturisit ca asteapta lasarea serii pentru a se bucura de o carte buna, alaturi de un pahar de vin de calitate.

            Prietena noastra a preferat ceva mai jovial, mai colorat. Asadar, camera Terra Alba i s-a parut cea mai potrivita. Tonurile calde, mobila vintage si intreaga atmosfera mai lejera, dar totusi intima, te trimit cu gandul la vinul ,,Terra Alba”: armonia culorilor verde, portocaliu si galben, atentia la detalii, de la canile elegante de ceai si de cafea pana la covorase si perdele, toate formeaza un mediu calduros si primitor in care oamenii isi pot reincarca bateriile.

            Eu si sora mea ne-am ales apartamentul Sauvignon Blanc. Uimita de extuziasmul nostru copilaresc, proprietara ne spuse ca locul este un omagiu adus vinului ce le-a facut afacerea sa infloreasca: Sauvignon Blanc. Fiind un vin regal, cu o personalitate fina, dar impunatoare, proprietara a depus mult efort si multa grija in construirea unui apartament care sa se asemene cat mai mult vinului. Primul lucru care a ,,sarit in ochi'' a fost maiestuosul pat cu baldachin ce trona in mijlocul apatamentului. Culorile calde, accentul pe detalii si marimea acestuia ne-au dat un sentiment de confort, un sentiment de siguranta. In salon se aflau o canapea, un televizor si un mini-bar care era pozitionat vis-a-vis de gradina noastra privata, in fata careia se intindea vita-de-vie, un peisaj deosebit de incantator. La fel ca mama, sora mea era nerabdatoare sa poata citi in liniste mai tarziu, lasand aromele fine de struguri sa o acompanieze pana cand va obosi si se va hotari sa se scufunde in patul calduros. De asemenea, baia era foarte mare, avand un dus spatios si o cada spatioasa, unde ne puteam inlatura oboseala acumulata de pe drum.

            Dupa instalarea in camerele speciale ale proprietatii, ne-am adus aminte cu incantare ca urma sa inceapa degustarea vinului. Coborand in salon, am fost surprinse de aceasta incapere. Culorile sale calde, mobila veche si atmosfera primitoare se imbinau perfect cu aromele din bucatele bine alese si cu muzica de pe fundal. Pianul pozitionat in salon fura priviri de la fiecare masa, muzica clasica facandu-ne sa ne simtim intr-un loc special, un loc in care modernitatea si rusticul se amestecau si formau un peisaj de poveste. Mancarea a fost delicioasa, insa muschiul file de vita gatit in sos de vin Terra Rossa si fondant-ul de ciocolata au fost cele mai indragite. In final, ne-a fost marturisit faptul ca secretul bucataresei este combinatia dintre modernitate, sanatate, savoare, creativitate si, bineinteles, pasiunea pentru gatit. De asemenea, majoritatea produselor folosite au fost produse locale, proaspete si sanatoase.

            Dupa masa a sosit mult asteptata degustare a vinurilor care a inceput cu o scurta poveste narata de Anne Marie. Ea ne-a spus ca ne aflam pe teritoriul unei crame mici din Romania care demonstreaza ca marimea si vechimea nu sunt importante, ci vinurile produse in cadrul acesteia. Desi a fost infiintata in anul 2002 si detine o suprafata de doar 4 hectare plantate cu vita-de-vie, Crama Clos des Colombes a luat nastere din dragoste pura si sincera pentru viticultura, iar acest lucru a fost dovedit prin vinurile care au fost formate aici, iubite si apreciate de cunoscatori.

            Printre soiurile de struguri plantate aici se gasesc atat soiuri nationale, cat si internationale: Pinor Gris, Reisling, Feteasca Neagra, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Viognier, Merlot si Syrah.

             Cu pasi mici, specialistii incearca sa diminueze din ce in ce mai mult tratamentele chimice aplicate pe soiuri, trecand la produsele naturale si la procedeele traditionale si manuale de ingrijire si culegere a strugurilor. Pentru oamenii cramei Clos des Colombes, natura este un mediu sacru, un mediu ce trebuie protejat cu orice pret. Protejand si ajutand natura, acestia primesc in schimb roadele ei, din ce in ce mai bogate pe parcurs ce timpul trece.

            Asemenea zicalei ,,esentele tari se tin in sticlute mici'',  proprietarii cred ca si vinurile lor sunt speciale tocmai pentru ca sunt produse in cantitati mici, dar calitatea lor le face deosebite. Procesele de vinificatie sunt facute cat mai natural posibil, acestea fiind diferite in functie de vinificarea bauturilor albe si vinificarea celor rosii. De exemplu, cand vine vorba de vinurile albe, acestea stau mult timp in presa pentru ca sucul rezultat sa atinga calitatea suprema. Apoi are loc fermentarea, aceasta fiind lenta si avand scopul de a accentua caracterul unic al fiecarui tip de vin. In final, vinurile albe sunt tinute in butoaie de stejar frantuzesc timp de 18 luni. In ceea ce priveste vinurile rosii, acestea sunt analizate mai atent si in mod regulat. De asemenea, acestea stau mai mult timp in procesul de fermentare (10 zile), dar sunt amplasate  si in butoaiele de stejar (in jur de 24 de luni sau mai mult, in functie de tipul de vin).

            Lista de vinuri a fost una lunga si alegerea celor preferate a reprezentat o adevarata provocare: Terra Alba, Terra Rossa, Gourmand, Sereine, Syrah, Printesa si bobul de mazare, Omulet de lemn, Renaissance Alb, Renaissance Rosu si o sampanie renumita, Champagne la Ferraudiere.

Terra Alba vin alb, sec, asamblaj de Feteasca Alba si Riesling.

Terra Rossa realizat în urma unui asamblaj de Cabernet Sauvignon si Merlot.

Gourmand, vin elegant, potrivit pentru cei ce preferă vinurile fructuoase si racoroase.

Sereine vin alb, sec, cu parfum intens, aroma de piersică si iz usor de vanilie.

Syrah creat din soiul al carui nume îl poarta, soi ce a fost visul Annei de a-l planta intr-un sol nepotrivit lui, iar acest vin este dovada că i-a reusit.

Omulet de lemn vin rosu, sec, maturat in butoaie de stejar frantuzesc timp de cel puțin 2 ani.

Printesa si bobul de mazare este creat prin cupajarea a doua sau mai multe soiuri autohtone si internationale, in fiecare an asamblajul fiind diferit.

Renaissance Alb in fiecae an e selectat cel mai reusit si original vin alb sec, pastrat intr-un butoi, pana ajunge la maturitate perfecta; soiul diferă de la an, la an.

Renaissance Rosu acelasi principiu ca la cel alb, doar ca pe baza soiurilor rosii, Champagne la Ferraudiere dintr-o mica podgorie din Franta, ce apartine de Clos des Colombes, din Ambonnay, fiind un asamblaj majoritar din Pinot Noir, cu putin Chardonnay, si un sfert de vin Reserve.

Gama Petit Clos vinuri la un preț mai accesibil, pentru a permite unui public mai larg de a ajunge la vinurile Clos des Colombes si au o abordare mai usoara: Petit Clos Blanc, Petit Clos Rose, Petit Clos Rouge.

            Fiind interesata de culorile unuia dintre ele, eu am fost prima care a ales un vin. Syrah, avandnuante de rosu-moviu, mi-a starnit curiozitatea. Proprietara mi-a marturisit ca acest vin a fost o adevarata provocare, intrucat soiul de struguri este foarte pretentios in ceea ce priveste locul in care este plantat, insa munca si pasiunea sa au dus la nasterea acestui vin care, spre finalul serii, m-a cucerit: sec, cu arome dulci de fructe rosii si negre imbinate armonios cu diverse condimente si cu un gust echilibrat si usor piperat, Syrah mi-a ramas mult timp in amintire, invaluindu-ma cu un parfum delicat de lemn.

            De departe, vedeta serii a fost Printesa si bobul de mazare. Fiind inspirat din basmul celebru, acest vin alb sec este cu adevarat magic. Echilibrul perfect dintre mai multe soiuri autohtone si internationale, gustul placut si memorabil de fructe albe, flori albe de camp si note usoare de vanilie, imbinate cu aroma minunata ce te cuprinde la prima inghititura au facut din acest vin unul dintre preferatele mele din intreaga tara. Mandra, proprietara mi-a spus ca ambalajul acestuia se schimba de la an la an si ca devine din ce in ce mai bun cu trecerea timpului, gustul fin de lemn accetuandu-se.

            Timpul a trecut, iar degustarea a luat sfarsit. Seara era una calda, asa ca grupul nostru a decis sa se aventureze putin pe malul marii. Luand cateva gustari si o sticla de vin Syrah cu noi, ne-am plimbat de-a lungul falezei, razand cu pofta si povestind cu incantare de experienta pe care tocmai am trait-o.


Postare mai veche Postare mai nouă